三文鱼是品种还是品类

三文鱼是一个鱼类品种，属于鲑科鲑属的科学分类。市场上常见的三文鱼包括大西洋鲑、帝王鲑、红鲑等不同品种，每种都有独特的外观和口感特征。大西洋鲑养殖产量占全球三文鱼供应量的80以上，是餐厅菜单上的主力军。帝王鲑体型最大，单条可达30公斤重，肉质细腻呈橙红色。红鲑则因肉色深红而得名，适合制作烟熏产品。

三文鱼也是商业品类概念，涵盖多种可食用鲑科鱼类。挪威、加拿大、日本等国家各自制定三文鱼标准，挪威标准允许养殖大西洋鲑称为三文鱼，而加拿大标准则包括太平洋鲑种。日本市场上"三文鱼"标签下有5-7种不同鱼类，价格差异可达3倍。消费者购买时需注意原产地标签，不同产地的三文鱼在脂肪含量、生长环境上存在明显区别。