珍珠奶茶是用什么淀粉

珍珠奶茶中的珍珠主要由木薯淀粉制成。木薯淀粉具有独特的弹性和嚼劲，使珍珠在奶茶中保持Q弹口感。制作珍珠时，将木薯淀粉与热水混合揉成面团，再切成小圆球，通过煮制形成黑色或透明的小圆珠。木薯淀粉的高粘性让珍珠在奶茶中不易散开，能保持完整形状，同时吸收奶茶味道，增添饮品层次感。

另一种常见淀粉是地瓜淀粉，它赋予珍珠更软糯的质地。地瓜淀粉制作的珍珠颜色偏黄，口感更加柔软，适合喜欢细腻口感的人群。部分商家还会混合使用木薯淀粉和地瓜淀粉，比例约为7:3，以平衡弹性和软糯度。淀粉选择直接影响珍珠最终口感，优质珍珠需要经过精确配比和适当煮制时间，才能达到最佳嚼劲和风味融合效果。