张家界芽尖属于红茶还是绿茶

张家界芽尖属于绿茶。这种茶叶产自湖南张家界山区，采用当地优质茶树的一芽一叶或一芽二叶初展为原料。制作工艺包括杀青、揉捻、干燥等步骤，不经过发酵处理。茶叶外形条索紧细匀整，色泽翠绿油润，冲泡后汤色碧绿明亮，香气清高持久，滋味鲜爽回甘。张家界芽尖保留了鲜叶中的天然物质，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，具有提神醒脑、清热解暑、降脂减肥等功效。

张家界芽尖与红茶有明显区别。红茶全发酵工艺使茶叶呈现红汤红叶，而张家界芽尖不发酵，保持绿茶特性。张家界芽尖采摘时间多在清明前后，每年产量约500吨，远低于知名红茶如祁门红茶的2000吨年产量。市场检测显示，张家界芽尖的茶多酚含量比红茶高约30毫克/克，咖啡碱含量略低。这种茶适合80℃左右水温冲泡，可冲泡3-4次，而红茶则需要95℃以上水温，一般只能冲泡2次。