蒸锅双层复底锅是什么意思

蒸锅双层复底锅是指锅体采用双层结构，中间夹有金属层的锅具。这种设计使热量分布更均匀，食物受热更一致。市面上常见的不锈钢复底锅，厚度一般在3-5毫米，外层负责吸收热量，内层直接接触食物，中间层防止热量过快流失。复底技术让锅具导热效率提高40%，烧水时间缩短，节能效果明显。双层结构还能防止锅底变形，延长使用寿命。

双层复底锅的烹饪优势体现在多方面。锅体重量比普通锅轻20%，但保温性能提升30%。煎蛋时不会出现外焦里生的情况，炖煮肉类更入味。复底锅适用于多种炉灶，包括电磁炉、燃气灶等。清洗时不易残留食物残渣，保养简单。价格比普通锅高200-500元，但长期使用更经济实惠，是厨房升级的理想选择。