砂锅怎么样使用

砂锅使用前需先浸泡2小时以上，让陶土充分吸水。初次使用时，小火加热5分钟再转中火，可防止开裂。烹饪时先放油润锅，食材按耐煮程度依次放入。砂锅保温效果好，煮汤时水开后转小火慢炖30分钟，味道更浓郁。煮粥时米水比例1:5，煮沸后转小火熬制45分钟，粥底粘稠不糊锅。使用后自然冷却再清洗，避免骤冷导致开裂。

砂锅适合炖煮各类食材，牛肉炖煮前用面粉揉搓表面，可锁住肉汁。炖鱼时先煎至两面金黄，加开水炖煮15分钟，汤色奶白。砂锅焖饭时，米淘洗后加水高出0.5厘米，铺上腌制好的肉类和蔬菜，小火焖20分钟。冬季砂锅涮肉，汤底提前熬制2小时，肉片入锅即熟，鲜嫩多汁。砂锅传热均匀，炒菜时油温比铁锅低20度，避免食材焦糊。