虎皮青椒用的是哪个品种的

虎皮青椒主要选用肉质厚实、果肉饱满的青椒品种。常见选择有"大角椒"、"甜青椒"或"灯笼椒"，这些品种表皮光滑，成熟后颜色鲜亮，适合煎炒。制作时，青椒需选6-7厘米长的，果肉厚度约3-4毫米，这样煎制后表皮起皱，形成"虎皮"效果，同时保持内部脆嫩。优质青椒果实饱满，籽少，辣度适中，是这道经典家常菜的理想原料。

不同地区对虎皮青椒的辣椒品种选择有所差异。北方多用"牛角椒"，果实细长，辣味浓郁；南方则偏爱"线椒"，果形修直，辣度适中。四川地区常用"二荆条"，果实弯曲，香气独特；湖南人喜欢"朝天椒"，果实小巧，辣度极高。这些品种在高温煎制后，表皮会出现深色斑点，与金黄色的果肉形成鲜明对比，呈现出独特的虎皮纹路，增添菜肴的视觉美感。