萝卜可以放冰箱冷冻保存吗

萝卜可以冷冻保存，但冷冻后的萝卜质地会发生变化。新鲜萝卜切片后放入冰箱冷冻，3天后萝卜会变软，不适合生吃，但适合炖汤或炒菜。冷冻保存萝卜时，建议先将萝卜切成小块，用开水烫30秒后再冷冻，这样可以保持部分口感。冷冻萝卜可以保存2-3个月，适合长期储存。

冷冻萝卜不适合直接烹饪，需要提前解冻并挤干水分。萝卜冷冻后细胞结构被破坏，水分流失较多，因此烹饪时需要额外添加水分。冷冻萝卜适合制作萝卜干、腌制萝卜或作为汤料。冷冻萝卜的营养价值会有所下降，维生素C含量减少约40%，但膳食纤维和矿物质基本保持不变。