榨的果蔬汁可以过夜吗

榨的果蔬汁不适合过夜保存。新鲜榨汁后，营养素开始迅速流失，维生素C在几小时内就会减少一半。氧气接触会导致氧化反应，使果汁变色、变味。冰箱也只能延缓这个过程，不能完全阻止。苹果汁榨后3小时就开始变色，胡萝卜汁6小时后口感变差。专业果汁店都强调现榨现喝，保证最佳营养和口感。

长时间存放的果蔬汁存在安全隐患。细菌在室温下每20分钟翻倍，冷藏环境减慢但不会停止。柑橘类果汁榨后8小时会产生异味，绿叶蔬菜汁12小时后出现浑浊。美国食品安全局建议果蔬汁榨后2小时内饮用完毕。家庭自榨果汁没有商业杀菌工艺，过夜饮用风险较高，尤其是对老人、儿童和免疫力低下人群。