武威沙米粉的原料是什么

武威沙米粉的主要原料是优质大米，搭配少量绿豆增加韧性。制作过程需将这两种谷物按8:2比例混合，经过浸泡、磨浆、蒸制等多道工序。大米提供基础口感，绿豆则让米粉更加Q弹有嚼劲。当地选用河西走廊特产的粳米，这种米粒饱满、淀粉含量适中，制成的米粉透明度高，口感细腻。

武威沙米粉的水源也极为讲究，必须使用祁连山雪水。这种水质纯净，矿物质丰富，能提升米粉的滑爽度。制作时还需添加少量食用碱，帮助米粉形成独特的韧性和光泽度。传统工艺中，米粉蒸制时间控制在15分钟以内，确保成品既有弹性又不失柔软。整个制作过程不添加任何防腐剂，完全依靠自然发酵和干燥技术保存。