开大排档需要什么东西才能开

开大排档需要的基本设备包括炉灶、炒锅、蒸锅、冷藏柜、餐具桌椅。炉灶最好选择节能型，炒锅要大容量，蒸锅至少准备2-3个不同尺寸。冷藏柜用于存放食材，要考虑容量和分区。桌椅选择耐用易清洁的材质，至少准备8-10套。还需要准备基本调料架、食材存储架、垃圾桶等。大排档还需要办理营业执照、食品经营许可证等证件，确保合法经营。食材采购要新鲜，肉类、蔬菜、调料都要有稳定供应商。卫生条件很重要，消毒柜、洗手设施必不可少，每天清洁工作台面和餐具。收银系统可以简单点，手机支付码加现金盒即可。排档招牌要醒目，夜间照明充足，吸引顾客。大排档的选址很关键，最好在人流量大的商业区或居民区附近，有停车位更佳。装修风格要接地气，用简单明亮的色彩，增加食欲。菜单设计要简洁明了，突出招牌菜，价格标注清晰。员工培训要到位，服务态度好，上菜速度快。天气因素要考虑，准备遮阳棚、雨棚，确保全年营业。