东海县的特色菜是什么

东海县特色菜中，水晶虾仁堪称代表。这道菜选用当地鲜活河虾，经特殊工艺处理，虾肉晶莹剔透，口感Q弹爽脆。制作时需掌握火候，虾仁快速翻炒保持原汁原味，搭配清炒时蔬，色彩鲜明，营养丰富。东海县的水质条件造就了优质河虾资源，使得这道菜成为当地宴席必备佳肴，深受食客喜爱。

东海县另一道特色是地锅鸡。这道菜选用散养土鸡，配以特制香料和秘制酱料，在铁锅中慢炖而成。锅底铺有土豆、粉条等食材，吸收鸡肉精华后更加美味。地锅鸡讲究原汁原味，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚。这道菜制作工艺独特，需掌握好火候和时间，确保鸡肉酥烂而不失嚼劲，是东海县家庭聚餐和节庆餐桌上的常见美食。