酸菜鱼起源于哪个地方

酸菜鱼源自四川地区，这道菜以新鲜草鱼为主料，搭配当地特色的酸菜制作而成。四川盆地气候湿润，人们发明了酸菜保存食物的方法，久而久之发展出这道酸辣开胃的菜肴。重庆作为川菜重镇，对酸菜鱼的烹饪技法贡献突出，当地厨师用花椒、辣椒等调料调制出独特的麻辣口感，使酸菜鱼成为川菜中的经典代表。

酸菜鱼在四川民间已有上百年历史，最初是船工和农民的家常菜。四川多地如自贡、宜宾都有各自版本的酸菜鱼，但核心都是利用当地发酵酸菜的酸味搭配鱼肉的鲜嫩。现代餐厅中的酸菜鱼加入了更多烹饪技巧，如鱼片上浆处理、高汤熬制等，使这道菜从民间美食发展为全国流行的川菜代表，各地餐厅都能品尝到这一道源自四川的美味。