红酒里甜度是什么意思

红酒甜度指的是酒中残留糖分的含量，直接影响口感体验。干型红酒含糖量低于4克/升，几乎感觉不到甜味；半干型含糖4-12克/升，有轻微甜感；半甜型含糖12-45克/升，甜味明显；甜型含糖45克/升以上，如贵腐甜白，甜味浓郁。冰酒残留糖分可达200克/升，口感如蜂蜜般甜美。

甜度与葡萄品种、采摘时间和酿造工艺密切相关。晚收葡萄糖分更高，自然甜度增加。发酵过程中酵母将糖分转化为酒精，发酵停止越早，残留糖分越多。有些酒庄会添加未发酵葡萄汁增加甜度，如意大利阿玛罗尼。波特酒在发酵中途添加白兰地终止发酵，保留天然糖分，甜度显著高于普通红酒。