松花蛋外面包裹的是什么

松花蛋外面包裹的材料是混合了碱性物质的泥巴。这种泥巴由纯碱、生石灰、盐、茶叶末和稻壳等成分制成。制作时，将鸭蛋或鸡蛋放入这种碱性泥浆中滚一圈，再裹上一层稻壳，然后进行密封发酵。碱性物质通过蛋壳微小孔隙渗入内部，使蛋白质凝固并形成独特的风味和质地。泥巴层厚度约3-5毫米，能保护蛋体并帮助化学反应均匀进行。

包裹松花蛋的泥巴配方有地域差异。北方地区常用草木灰替代部分石灰，南方则添加红茶末增加色泽。现代工艺中，泥巴层常被石膏或玻璃纸替代，便于储存和运输。传统方法中，泥巴需要定期检查防止开裂，而工业化生产则采用塑料膜密封。泥巴包裹时间通常为30-45天，温度控制在20-25摄氏度之间。