春菜和香椿芽是同一种菜吗

春菜和香椿芽不是同一种菜。春菜是春季多种蔬菜的统称，包括菠菜、油菜、莴苣等。香椿芽则是香椿树的嫩芽，具有独特的香气和口感。香椿芽颜色呈红褐色，叶片较小，味道浓郁。春菜市场供应量较大，价格相对亲民，而香椿芽产量有限，价格较高。香椿芽可凉拌、炒蛋或做汤，春菜则适合清炒、煮汤或做沙拉。两者在营养成分上也有差异，香椿芽蛋白质含量是春菜的2倍以上。

香椿芽属于木本植物嫩芽，春菜多为草本植物。香椿芽采摘期短，仅春季20天左右，春菜生长期长达60-90天。香椿芽含有天然抗氧化物质，春菜则富含膳食纤维。香椿芽烹饪前需焯水去除硝酸盐，春菜可直接食用。市场上香椿芽每斤价格可达30-50元，春菜每斤5-15元。香椿芽保存期短，冷藏不超过3天，春菜可存放7-10天。两者在中医食疗价值上也有明显区别，香椿芽被认为有清热解毒功效，春菜则多用于补充维生素。