蛋糕可以放进冰箱冷藏吗

蛋糕完全可以放进冰箱冷藏。冷藏能延长蛋糕保存时间，防止细菌滋生。奶油蛋糕、水果蛋糕、慕斯蛋糕都需要冷藏。高温环境下，蛋糕容易变质，特别是含有鲜奶油、新鲜水果的蛋糕。冷藏温度控制在4摄氏度左右最合适。蛋糕放入冰箱前，要用保鲜膜密封好，防止吸收冰箱异味。冷藏3-5天内食用完毕最佳，口感和风味都能保持较好。

冷藏后的蛋糕取出后需要回温。直接食用冷藏蛋糕会让口感变硬，风味打折扣。回温时间约15-30分钟，蛋糕会恢复松软口感。不同类型蛋糕回温时间不同，芝士蛋糕需要更长时间。夏季高温时，蛋糕回温后应尽快食用。蛋糕回温后表面可能会有少量水汽，用纸巾轻轻吸干即可。冷藏过的蛋糕风味会发生变化，某些蛋糕冷藏后风味更佳，如提拉米苏。