白松露属于什么

白松露是一种珍贵的食用菌类，属于子囊菌门、盘菌纲、盘菌目、块菌科、块菌属。这种菌类主要生长在意大利、法国等欧洲国家的橡树、榛树和山毛榉树的根部土壤中。白松露外表呈淡黄色或浅褐色，表面布满了不规则的疣状突起，直径通常在3到8厘米之间。白松露的特殊香气来源于其含有的挥发性化合物，如2-辛酮和2-戊基呋喃，这些物质赋予了它浓郁独特的香味。

白松露在烹饪中被视为顶级食材，价格高昂，每公斤可售数千至上万美元。白松露不能人工种植，完全依靠自然生长，因此产量稀少。采集白松露需要训练有素的狗或猪来嗅探地下位置，因为这种菌类完全生长在地下，成熟时不会破土而出。白松露的最佳食用季节是每年10月到次年1月，这段时间的风味最为浓郁。白松露的保存方法也很特别，通常用纸巾包裹后放入密封容器，存放在冰箱中，可保鲜约1周时间。