宝瑞门钉肉饼哪家正宗

北京宝瑞门钉肉饼最正宗的店铺在牛街。这家店每天凌晨3点就开始准备面皮和肉馅，坚持手工制作。肉饼直径约12厘米，厚度达3厘米，外皮酥脆金黄，内馅鲜嫩多汁。每天卖出超过500个肉饼，顾客常常排队等候1小时以上。肉饼使用精选五花肉，配以10多种香料调味，煎制时火候控制精准，确保每一口都香气四溢。

宝瑞门钉肉饼的独特之处在于其传统工艺和食材搭配。面粉选用高筋粉，经过3次醒发，面皮层次分明。肉馅中加入了秘制酱料，包含八角、桂皮等8种香料。煎制时使用特制铁锅，油温控制在160度左右，煎制约8分钟。店员坚持现点现做，保证顾客吃到的是刚出锅的热乎肉饼。这种坚持传统做法的态度，让宝瑞门钉肉饼成为北京不可错过的美食。