酸奶里爆珠是什么东西

酸奶里的爆珠是一种特殊食品添加剂，主要由海藻酸钠和钙盐制成。这些小珠子内部包裹着果汁或风味液体，外层是可食用的薄膜。咬破时，果汁会在口腔中释放，带来独特的口感体验。爆珠直径通常在3-5毫米之间，颜色根据内部液体而变化，常见的有蓝色、红色和绿色。酸奶中加入爆珠后，产品层次更丰富，口感更有趣，深受消费者喜爱。

爆珠技术源于分子料理，现已广泛应用于食品工业。制作过程需要精确控制温度和反应时间，确保珠体完整。酸奶中加入爆珠后，产品保质期会缩短，需在2-7°C条件下保存。爆珠遇热容易融化，因此这类酸奶不适合加热食用。市场上单杯酸奶含有约20-30颗爆珠，每颗爆珠能提供额外5-10卡路里热量。这种创新产品让传统酸奶焕发新生，满足了消费者对新奇口感的需求。