信阳毛尖的毛尖是什么

信阳毛尖的"毛尖"指的是茶叶采摘时的嫩芽部位。这些嫩芽细长如针，表面覆盖着一层细密的白色茸毛，这是茶树鲜叶特有的保护结构。采摘时只取最顶端的一芽一叶或一芽二叶，确保茶叶的鲜嫩度。信阳毛尖的制作工艺中，这种带茸毛的嫩芽经过杀青、揉捻等工序，茸毛部分会保留在干茶表面，形成独特的外观特征。优质的信阳毛尖干茶条索紧细，白毫显露，冲泡后汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘。

信阳毛尖的"毛尖"还代表了茶叶的高品质等级。茶树在春季萌发的第一批新芽最为珍贵，这些嫩芽富含氨基酸、茶多酚等营养物质。制作过程中，茶农会手工挑选出最完整的单芽或一芽一叶，确保每片茶叶都符合毛尖标准。信阳毛尖的茸毛不仅是外观特征，也是茶叶鲜嫩度的标志。市场上真正的信阳毛尖价格较高，正是因为这种严格的采摘标准和精细的制作工艺，使得每一片茶叶都凝聚了茶山精华。