一斤杨梅要放多少冰糖

一斤杨梅需要加入100克冰糖，这个比例能完美平衡酸甜口感。杨梅洗净后，用盐水浸泡10分钟去除杂质，沥干水分后与冰糖混合腌制2小时，让杨梅自然出汁。小火熬煮20分钟，期间搅拌3-4次，避免粘锅。冷却后装入密封罐，冷藏3天即可享用酸甜可口的杨梅酒或杨梅酱。

冰糖的用量可根据杨梅的甜度调整，甜度高的杨梅可减少50克冰糖。杨梅与冰糖的比例直接影响成品风味，1:0.2的比例适合制作果酱，1:0.3的比例更适合酿酒。熬制过程中，冰糖完全融化后加入少量柠檬汁，能增强色泽并延长保存时间。成品放入冰箱冷藏，可保存1个月不变质。