不锈钢水塔改熏腊肉制作方法

不锈钢水塔改熏腊肉需彻底清洁内壁，去除原有涂层。用砂纸打磨表面，增加附着力。准备松木锯末、柏树枝和谷壳，比例约为3:2:1。在水塔底部钻多个小孔，用于烟雾流通。顶部安装温度计和湿度计，监控环境。将腌制好的腊肉悬挂在水塔中部，每层间隔15厘米，确保烟雾均匀接触。点燃熏料后控制火候，保持温度在30-40度之间，熏制时间根据腊肉厚度调整，一般需要7-10天。

熏制过程中要定期检查烟雾浓度，过浓会影响肉质。每天翻转腊肉位置，确保色泽均匀。熏制完成后，将腊肉取出挂在通风阴凉处继续风干，这个过程需要3-5天。使用食品级不锈钢改造的水塔比传统方法更卫生，温度控制更精准。水塔密封性好，烟雾不易外泄，能保持周围环境清洁。改造后的设备可重复使用，清洗方便，制作出的腊肉色泽红亮，口感醇厚，保存时间可达6个月以上。