老白茶属于什么茶品种

老白茶属于微发酵茶类，属于六大茶类中的白茶。白茶的制作工艺简单，不炒不揉，只经过萎凋和干燥两道工序。老白茶指的是存放3年以上的白茶，随着时间推移，茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质会不断转化，形成独特的陈香。福建福鼎、政和是白茶的主要产区，福鼎白茶以大白茶、大毫茶品种为主，政和白茶则以群体种和水仙品种为主。老白茶的外观呈现深褐色或黑褐色，茶汤呈琥珀色或红褐色，口感醇厚，带有枣香、药香等陈香。

老白茶按原料可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种类型。白毫银针全部由茶芽制成，白牡丹由一芽一二叶制成，贡眉和寿眉则主要以叶片为主。老白茶具有很高的收藏价值，存放时间越长，品质越好，价格也越高。科学研究显示，老白茶中的黄酮类化合物含量会随着年份增加而提高，这些物质具有抗氧化、抗炎等功效。老白茶适合用95-100℃的水冲泡，可冲泡5-8次，每次冲泡时间约20-30秒。