中国有多少种面粉

中国面粉种类繁多，根据加工精度和用途可分为高筋、中筋、低筋三大类。高筋面粉蛋白质含量12%以上，适合制作面包、披萨；中筋面粉蛋白质含量9-12%，用途广泛，可做馒头、面条；低筋面粉蛋白质含量9%以下，适合制作蛋糕、饼干。此外，还有全麦粉、黑麦粉、玉米粉、荞麦粉等多种杂粮面粉，以及自发粉、饺子粉、油条粉等专用面粉，总计超过50种。

面粉加工工艺也造就了不同种类。石磨面粉保留了更多营养和麦香味，适合制作传统面食；精制面粉则更加细腻白皙，适合西点制作。预拌面粉如蛋糕预拌粉、面包预拌粉简化了烘焙流程。还有强化面粉，添加了维生素、矿物质等营养素。地域特色面粉如河套雪花粉、山东高筋粉、广东澄面等各具特色，满足了不同地区饮食文化的需求。