饭馆黄焖鸡制作方法

黄焖鸡制作需准备鸡腿肉、香菇、青椒等食材。鸡肉切块后用料酒、生抽腌制15分钟，热锅下油爆香姜片蒜瓣，加入鸡肉炒至变色，倒入香菇翻炒，加适量老抽调色，加水没过食材，小火焖煮20分钟，最后放入青椒块调味收汁。正宗黄焖鸡讲究火候控制，汤汁浓稠而不腻，鸡肉嫩滑入味。

黄焖鸡的关键在于调味和配菜搭配。盐糖比例控制在3:1，提鲜不抢味。土豆块吸收汤汁后增添绵密口感，金针菇提供脆爽对比。高压锅可缩短至8分钟完成，但口感略逊于传统焖煮。装盘时撒葱花增香，配米饭食用最佳。餐厅版本常加入秘制香料包，形成独特风味记忆点。