烧茄子是哪个地方的特色菜

烧茄子是东北地区的经典家常菜，尤其在辽宁、吉林和黑龙江三省广受欢迎。这道菜选用新鲜茄子，先油炸至表面金黄，再用蒜、酱油、糖等调料快速炒制。东北餐馆的菜单上几乎都有这道菜，家庭餐桌也常见。茄子吸饱酱汁后软糯入味，配上米饭特别下饭。东北人冬天也常做这道菜，热腾腾的茄子能驱寒暖身。

烧茄子在华北地区同样流行，北京、天津等地都有独特做法。北京烧茄子喜欢用甜面酱调味，天津版本则加入更多醋提味。华北地区的茄子切厚块，炒制时保持部分形状，口感更丰富。这道菜在华北家常菜谱中排名前十，夏秋季节尤其受欢迎。茄子富含营养，搭配简单调料就能做出美味，体现了北方人朴实直接的烹饪风格。