山西除了刀削面还有什么面食

山西面食种类繁多，刀削面之外，还有揪片、剔尖、猫耳朵、饸饹面、莜面栲栳栳、不烂子、拨鱼儿、擦尖、包皮面、饨饨面、荞面灌肠、高粱面鱼鱼等十多种特色面食。这些面食各具特色，揪片是将面团揪成片状下锅，剔尖则是用筷子将面拨入沸水，猫耳朵形似小猫耳朵，口感Q弹。山西人对面食的精细制作体现在每个细节中，每道面食都有独特的制作工艺和口感。

山西面食文化深厚，不同地区有不同偏好。晋北地区喜欢莜面制品，晋中地区擅长刀削面和剔尖，晋南地区则偏爱饸饹面和不烂子。面食搭配的浇头也极为讲究，西红柿鸡蛋、肉臊子、炸酱、大炒肉等都是常见搭配。山西面食不仅在当地受欢迎，还成为全国知名的地方特色美食，许多面馆将山西面食作为招牌，吸引食客前来品尝。