山西核桃的特点是什么

山西核桃外壳坚硬，果仁饱满，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素。山西吕梁地区的核桃个头大，平均每颗重量达15克以上，果仁出仁率高达65%。晋中和顺县的核桃更是以皮薄如纸、手捏即开闻名，每年9月成熟，采摘后只需简单晾晒即可保存半年以上。

山西核桃口感香脆，略带甜味，适合直接食用或加工成各种食品。山西老陈醋与核桃搭配制作的醋泡核桃，已有200多年历史，成为当地特色小吃。山西汾阳的核桃加工厂每年生产核桃油约5000吨，保留了核桃的营养成分，保质期长达18个月。山西核桃还被制成核桃露、核桃糕点等食品，深受消费者喜爱。