商用电磁炉的缺点是什么

商用电磁炉存在明显的功率限制问题，大多数家用型号功率在2000瓦左右，无法满足餐厅高峰期的烹饪需求。商用厨房需要持续高强度使用，电磁炉长时间工作容易过热触发保护机制，导致烹饪中断。许多专业厨师反映，电磁炉无法实现传统明火的快速升温效果，爆炒时火力不足，影响菜品口感。维修成本也是一大痛点，一旦内部元件损坏，专业维修费用高达数百元，且等待时间长。

商用电磁炉对锅具材质要求严格，仅适用于含铁量高的铁锅和不锈钢锅，铝制、铜制或玻璃锅完全无法使用。电磁炉会产生强大磁场，干扰附近电子设备运行，导致收银系统、监控设备出现故障。厨房环境要求高，潮湿或油污可能导致电路短路，增加安全隐患。电磁炉工作时产生低频电磁辐射，长期接触可能对健康产生影响，这也是许多餐饮企业不愿采用的主要原因。