福建的美食特色是什么

福建美食以海鲜为主打，沿海地区盛产新鲜鱼虾贝类，福州鱼丸、厦门土笋冻、泉州面线糊都是经典代表。闽南地区的沙茶酱风味独特，炒粿条和海蛎煎融合了海鲜的鲜美与面食的香韧。福建人讲究食材原味，清蒸石斑鱼、白灼虾等菜品简单却最能体现海鲜本真。

福建小吃种类繁多，沙县拌面和扁肉皮薄馅足，莆田卤面用猪骨熬制汤底，口感醇厚。闽西地区客家人擅长酿菜，豆腐酿、苦瓜酿层层叠叠。福建茶文化深厚，茶点搭配讲究，佛跳墙集山珍海味于一坛，慢火细炖后香气四溢，展现了福建人对食材的极致追求与烹饪智慧。