马铃薯在盐水中上浮的实验现象

马铃薯在盐水中上浮的现象源于密度差异。清水中马铃薯下沉，因为马铃薯密度大于水。加入食盐后，盐水密度增加，达到约1.1克/立方厘米时，马铃薯开始上浮。这个现象在厨房实验中清晰可见，只需2勺食盐就能让小块马铃薯浮起。盐水浓度越高，上浮速度越快，完全浸没的马铃薯会在盐水中部分露出水面。

马铃薯在盐水中的浮力变化遵循阿基米德原理。实验显示，同一马铃薯在淡水中重量为50克，在20%盐水中减重至30克。这种浮力差异使马铃薯在烹饪过程中更容易翻动，特别适合制作土豆沙拉。盐水的密度增加还改变了马铃薯的渗透压，影响其烹饪时间，在盐水中煮制的马铃薯比清水中熟得快15-20分钟。