嘉兴菜属于什么口味

嘉兴菜融合了江南水乡的鲜美与苏杭菜系的精致，口味偏甜鲜，善用河鲜食材。红烧肉、白斩鸡、清蒸白水鱼等经典菜品展现了甜咸适中的特点。嘉兴粽子以糯米裹肉，甜咸分明，成为当地标志性美食。季节性蔬菜如南湖菱、茭白常以清淡做法保留原味，体现了"不时不食"的饮食智慧。

嘉兴菜注重食材本味，烹饪手法多样。酱鸭、酱肉等腌腊制品风味独特，咸中带甜。汤品如腌笃鲜以咸肉、鲜肉与春笋慢炖，汤色清亮，味道醇厚。点心方面，定胜糕、桂花糕等甜点软糯香甜，展现了嘉兴人对甜味的偏好。整体而言，嘉兴菜既有江南菜的柔美，又有自身的鲜明特色。