切糕的制作方法及材料

切糕制作需要精选糯米、核桃仁、葡萄干和红枣等材料。糯米提前浸泡4小时后蒸熟，核桃仁烤香，红枣去核。蒸好的糯米铺在模具底层，均匀撒上坚果和果干，再铺一层糯米，反复3-4层。最后用重物压制约8小时，让各层紧密融合。冷却后脱模切块，表面可刷蜂蜜增加光泽。

传统切糕制作讲究火候控制，蒸糯米时蒸汽要均匀，避免过湿过硬。新疆地区常加入巴旦木和杏干，增加风味层次。现代改良版会添加蜂蜜水增加甜度，冷藏后口感更佳。一块500克的切糕包含约200克糯米和300克干果，营养均衡。保存时需用保鲜膜包裹，常温可存放3天，冰箱冷藏可延长至1周。