苔菜月饼的苔菜是什么

苔菜是生长在海边礁石上的一种海藻类植物，颜色呈深绿或墨绿，形状细长如丝。苔菜含有丰富的碘、钙、铁等矿物质，口感鲜脆带有独特海洋风味。制作月饼时，苔菜需要经过清洗、晾晒、切碎等工序，保持其原有风味。浙江沿海地区如宁波、舟山等地盛产苔菜，当地渔民会定期采摘，确保原料新鲜。苔菜月饼中的苔菜比例约占15%到20%，为月饼增添独特口感和营养。

苔菜月饼的苔菜选用的是特定品种的条浒苔，这种苔菜质地坚韧，富含胶质。制作过程中，苔菜需用海水清洗去除杂质，再用竹匾晾晒至半干状态。优质苔菜具有浓郁的海鲜香气，能中和月饼的甜腻感。苔菜月饼中的苔菜含量直接影响风味，每100克月饼含有苔菜约18克。苔菜还含有多种维生素和膳食纤维，有助于消化。现代工艺采用低温烘焙技术，最大限度保留苔菜的营养成分和鲜美口感。