罗非鱼冻料制作方法

罗非鱼冻料制作需要准备新鲜罗非鱼500克，去除内脏和鳞片后洗净。将鱼肉切成小块，加入50克姜末、30克葱花、20克蒜末和15克料酒拌匀。锅中加水1000毫升，煮沸后放入鱼肉块，小火煮15分钟至鱼肉变白。关火前加入10克盐和5克白胡椒粉调味。煮好的鱼肉连同汤汁一起倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏4小时即可凝固成冻。

制作罗非鱼冻料的另一种方法是使用鱼骨熬汤。将鱼骨和鱼头300克洗净，用油煎至微黄，加入1500毫升清水和10片姜片，大火煮沸后转小火熬煮1小时。过滤汤汁，加入20克切碎的胡萝卜丁和15克青豆，继续煮10分钟。关火前加入8克盐调味，倒入容器冷却后形成营养丰富、口感鲜美的鱼冻。