一般的烤盘是什么材质

家用烤盘大多采用不锈钢或镀铝材质。不锈钢烤盘耐高温、不生锈，清洗方便，使用寿命可达5年以上。镀铝烤盘导热快，重量轻，价格实惠，适合日常烘焙需求。市场上还常见陶瓷烤盘，保温性好，食物受热均匀，但易碎，需小心使用。硅胶烤盘近年流行，耐温范围广，脱模容易，适合制作糕点。

专业厨房多用碳钢或铸铁烤盘。碳钢烤盘坚固耐用，加热迅速，能形成理想焦脆表面，需定期保养防锈。铸铁烤盘储热能力强，温度稳定，适合长时间烹饪，如烤制整鸡或披萨。玻璃烤盘透明度高，便于观察食物状态，但热冲击性差，避免温度骤变。