发酵乌龙茶属于什么茶

发酵乌龙茶属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间。这种茶叶的制作过程经过摇青、萎凋、杀青、揉捻和烘焙等工序，发酵程度控制在20%到70%之间。台湾高山茶、安溪铁观音、武夷岩茶都是典型的发酵乌龙茶代表。发酵乌龙茶具有独特的花香和果香，茶汤呈金黄色至琥珀色，口感醇厚回甘。这类茶叶保留了茶叶的天然活性成分，同时具有抗氧化、提神醒脑的功效。

发酵乌龙茶在茶叶分类中占据独特地位，既不同于不发酵的绿茶，也不同于全发酵的红茶。其制作工艺复杂，需要精准控制温度、湿度和时间。福建、广东、台湾等地的气候条件特别适合生产优质发酵乌龙茶。这种茶叶冲泡后，香气持久，茶汤清澈明亮，叶底柔软有韧性。发酵乌龙茶含有丰富的茶多酚、氨基酸和维生素，对健康有益，是茶文化中的重要组成部分。