酒糟鸡是哪个地方的菜系

酒糟鸡源自中国台湾地区，是当地一道经典家常菜。这道菜选用土鸡，搭配米酒糟和多种香料慢炖而成。台湾的酒糟鸡讲究酒香浓郁，肉质鲜嫩，汤汁醇厚。台中、高雄等地的餐厅都有各自独特的做法，有的加入当归、枸杞增加营养，有的使用红露酒提升风味。这道菜在台湾家庭聚餐和节庆餐桌上非常常见，是台湾饮食文化的重要组成部分。

酒糟鸡在台湾的发展融合了闽南和客家烹饪传统。闽南地区善用酒糟调味，客家菜则注重食材原味，两者结合形成了这道特色菜。台湾不同地区的酒糟鸡有明显差异，北部偏甜，南部偏咸，东部则更突出酒香。这道菜不仅在当地流行，还随着台湾移民传播到东南亚和美国等地的华人社区，成为代表台湾美食文化的标志性菜肴之一。