几丁质属于多糖吗

几丁质确实属于多糖类物质。这种生物大分子由N-乙酰葡糖胺单元通过β-1,4-糖苷键连接而成，形成线性长链结构。几丁质在自然界分布广泛，构成真菌细胞壁的主要成分，也是甲壳类动物外骨骼的关键组成部分。它的化学性质与纤维素相似，但分子中含有乙酰基，使其具有独特的物理特性。几丁质的分子量可达数百万道尔顿，这种高分子量结构赋予其优异的机械强度和稳定性。

几丁质在生物医学领域应用广泛。研究人员利用它开发伤口敷料，促进组织再生。食品工业中，几丁质被用作增稠剂和稳定剂，改善产品质地。农业上，几丁质衍生物可作为生物农药，提高作物抗病能力。环保领域，几丁质基吸附材料能有效去除水中有害物质。这些应用充分展示了几丁质作为功能性多糖的重要价值。