东南第一佳味是什么菜系

东南第一佳味当属闽菜，福建菜系以其海鲜烹饪闻名全国。福州佛跳墙融合鲍鱼、海参、花胶等十几种食材，慢火炖煮六小时，汤汁浓郁醇厚。厦门沙茶酱炒花蛤将当地特产花蛤与特制沙茶酱爆炒，甜辣平衡。泉州面线糊用细面线熬制，加入海鲜配料，清晨街头随处可见排长龙的食客。闽菜讲究原汁原味，少用调料突出食材本真，清蒸石斑鱼只放姜丝和料酒，鱼肉鲜嫩无比。

闽菜中的闽南小吃也别具特色，土笋冻由沙虫熬制冷却而成，晶莹剔透，蘸酱油醋食用。海蛎煎选用新鲜牡蛎与鸡蛋、地瓜粉煎制，外酥里嫩。烧肉粽用糯米包裹五花肉、咸蛋黄、香菇等，蒸制四小时以上，粽叶香气渗透米粒。这些小吃制作工艺精细，一个土笋冻需挑选二十条大小均匀的沙虫，海蛎煎讲究牡蛎与蛋液比例3:1，体现了闽南人对食材的极致追求。