剩米饭可以在冰箱保存多久

剩米饭在冰箱中可保存3-4天。米饭冷却后应立即放入密封容器，避免室温放置超过2小时。细菌在4-10°C之间繁殖最快，冷藏温度需保持在4°C以下。隔天米饭加热至75°C以上可杀死部分细菌，但反复加热会影响口感和营养。冷藏超过4天的米饭即使外观正常也可能含有大量细菌，食用后引发食物中毒风险。建议每次只取所需量，避免反复取用导致细菌污染。

剩米饭保存时间受多种因素影响。新鲜米饭水分含量高，比隔夜米饭更容易变质。使用浅盘而非深碗存放米饭，能加快冷却速度，减少细菌滋生。冷藏环境中的温度波动会加速米饭变质，冰箱门附近温度较高，不适合存放米饭。真空密封包装能延长保存时间至5天左右，但口感会逐渐变差。烹饪时添加醋或柠檬汁的米饭，酸性环境能抑制细菌生长，保存时间可延长1-2天。