咖啡粉能用冷水冲泡吗

咖啡粉完全可以用冷水冲泡，这种方法称为冷萃咖啡。冷萃过程需要将咖啡粉与冷水按1:8比例混合，放入冰箱浸泡12至24小时。长时间低温萃取能减少酸苦味，产生顺滑口感。冷萃咖啡粉颗粒更细腻，热水冲泡会过度萃取，冷水则让风味物质缓慢释放，保留更多果香和巧克力调性。冷萃咖啡液可保存2周，适合批量制作。

冷水冲泡咖啡不需要特殊设备，只需密封容器和耐心。相比热萃，冷萃咖啡因含量降低约30%，但抗氧化物质增加。家庭制作可用粗研磨咖啡粉，避免浑浊口感。冷萃咖啡适合夏季饮用，可直接加冰或稀释。咖啡师推荐使用埃塞俄比亚或巴西豆种，这些豆种在冷水中能展现独特花香和坚果风味，热水中反而容易掩盖这些细腻层次。