面粉保存需要密封吗

面粉保存确实需要密封。空气中的湿气会让面粉结块发霉，开封后的面粉暴露在环境中，水分吸收速度加快。专业烘焙师使用真空密封罐保存面粉，能延长保质期至6个月以上。普通家庭可用带密封盖的塑料或玻璃容器，确保盖子完全闭合。厨房抽屉里的面粉袋若不封口，2周内就会受潮结块，影响烘焙效果。

密封保存面粉还能防止虫害侵入。面粉中的蛋白质和淀粉会吸引米象等 pantry pests。食品级密封桶能形成物理屏障，阻止虫卵进入。超市售卖的面粉包装袋密封性有限，开封后建议立即转移至密封容器。研究显示，密封保存的面粉在常温下可保持新鲜度9个月，而开封后不密封的面粉仅能维持1-2个月。