自制醪糟能保存多久呢

自制醪糟放入冰箱冷藏可以保存7到10天，温度保持在4度左右时，发酵活动会明显减缓。容器必须密封严实，空气进入会导致醪糟表面发霉。开封后建议在3天内食用完毕，时间越长酸度越高，风味逐渐改变。醪糟发酵产生的酒精有天然防腐作用，但开封后酒精会挥发，保存时间大幅缩短。

醪糟的保存期限还取决于制作时的卫生条件。制作工具彻底消毒能延长保存时间2到3天。醪糟含水量高的部分变质更快，建议分装冷冻保存，冷冻状态下可维持1个月左右风味。干燥环境保存的醪糟干片，密封后能放半年之久，但需要提前浸泡恢复口感。