小麦玉米的籽粒是什么

小麦玉米的籽粒是这两种谷物的核心可食用部分。小麦籽粒呈椭圆形，由麸皮、胚乳和胚三部分组成，加工后磨成面粉制作面包、面条等食品。玉米籽粒则呈扁平形，排列在玉米棒上，每粒包含胚芽、胚乳和种皮，颜色有黄、白、红等多种，可直接蒸煮食用或加工成玉米面、玉米淀粉等产品。这两种籽粒富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素矿物质，是全球重要的粮食来源。

小麦玉米籽粒在植物学上属于颖果类型，果皮与种皮紧密愈合。小麦籽粒千粒重约30-50克，玉米籽粒则更大，可达200-500克。小麦籽粒横切面可见明显的腹沟，玉米籽粒顶部有胚芽突出。小麦籽粒蛋白质含量约12-15%，玉米籽粒淀粉含量高达70%左右。这两种籽粒的形态结构差异反映了不同的进化适应策略，小麦籽粒适合磨粉加工，玉米籽粒则更适合整粒保存和利用。