冰山熔岩巧克力的做法不用奶油

冰山熔岩巧克力制作需要准备黑巧克力200克、鸡蛋3个、细砂糖60克和低筋面粉50克。将巧克力隔水融化后加入蛋黄，蛋白打发至硬性发泡，再与面粉轻轻翻拌。倒入模具中，烤箱预热180度烤12分钟，烤好后立即倒扣，中心会呈现熔岩状流动效果。巧克力选择70%以上的黑巧克力效果最佳，烤制时间根据模具大小调整。

这款甜点无需奶油，依靠巧克力和鸡蛋的自然油脂达到浓郁口感。冷藏后食用口感更佳，表面可撒可可粉装饰。制作时注意蛋白打发程度，过度打发会影响熔岩效果。巧克力与面粉混合时采用切拌手法，避免消泡影响口感。每份约含热量300卡路里，适合作为下午茶点心，搭配红茶享用风味更佳。