泡菜坛子可以加水进去吗

泡菜坛子可以加水，但需注意水质选择。自来水含有氯气，会抑制乳酸菌活动，最好使用凉白开或纯净水。加水时控制量，以没过蔬菜为宜，过多会稀释盐水浓度，影响发酵效果。夏季高温时，坛内水分蒸发快，适当加水能保持水位稳定。冬季温度低，水分蒸发慢，减少加水频率，避免坛内过湿导致蔬菜腐烂。

泡菜坛加水时机也很关键。发酵初期前7天不要加水，让蔬菜自然出汁。腌制10天后，若发现水位下降可适量补充。加入的水温度要接近坛内温度，温差过大会影响发酵环境。每次加水后，密封前检查水槽水位，确保密封良好。加水后观察泡菜状态，正常发酵会产生气泡，水质变浑浊需及时处理。