月饼可以冰冻吗

月饼完全可以冰冻保存。冰冻能延长月饼保质期3-4周，特别是广式、苏式等高油糖月饼。冰冻前用保鲜膜包裹，防止水分流失和串味。取出后室温解冻2小时，口感几乎不受影响。冰冻还能让莲蓉、豆沙等馅料更加紧实。市面上许多品牌月饼包装上明确标示"可冷冻保存"。冰冻月饼的糖分不会结晶，皮也不会变硬。家庭自制月饼冰冻后风味更佳。

冰冻月饼能保持最佳风味。蛋黄、五仁等月饼冰冻后油脂不会氧化，月饼皮依然酥脆。冰冻环境抑制细菌滋生，安全风险降低。冷藏只能保存7天，而冰冻可达60天以上。冰冻月饼解冻后无需加热直接食用，方便快捷。冰冻不会改变月饼的营养成分，只是暂时改变质地。许多专业糕点师推荐冰冻保存月饼以延长赏味期。冰冻后的月饼切片更整齐，不易碎裂。