酱香酒的7轮次酒是什么意思

酱香酒的7轮次酒指的是酿造过程中第七轮取出的酒体。这轮次酒经过前六轮的积累，酒体更加醇厚，酱香突出，回味悠长。第七轮次酒产量较低，仅占总产量的约10%，但品质极佳，含有大量酯类化合物和芳香物质。这轮次酒需要窖藏3年以上才能达到最佳风味，是高端酱香酒的重要基酒。

第七轮次酒在勾调过程中扮演关键角色，能提升酒体的整体协调性。这轮次酒酸度较高，达到每升2.5克左右，能有效平衡前几轮次酒的辛辣感。茅台镇的传统工艺中，第七轮次酒常用于增加酒体的层次感和复杂度，使成品酒更加细腻绵柔。专业酿酒师会根据这轮次酒的特点，精确调配比例，确保最终产品的独特风格。