白花菜属于什么类蔬菜类别

白花菜属于十字花科蔬菜，这一类别还包括白菜、萝卜和芥菜等常见品种。这类蔬菜普遍富含维生素C、K和膳食纤维，营养价值较高。市场上常见的白花菜品种有上海青、苏州青和广东菜心，每100克白花菜含有约20毫克维生素C和2克膳食纤维。白花菜在生长周期上属于速生蔬菜，从播种到收获仅需30-40天，适合家庭小规模种植。

白花菜在植物分类学上属于芸薹属，与甘蓝、花椰菜有亲缘关系。这类蔬菜在烹饪方式上多样，可炒、煮、凉拌或腌制。白花菜叶片呈椭圆形或卵形，颜色从深绿到浅绿不等，叶面有蜡质层，有助于减少水分蒸发。在中国南方地区，白花菜是重要的冬季蔬菜，产量约占当地蔬菜总产量的15左右，成为居民餐桌上的常见食材。